干锅脆皮豆腐是武汉人饭桌上的家常菜。汉口的魏先生出身豆腐世家，他介绍，为了达到发泡增脆的目的，有些黑心小贩往脆皮豆腐里加工业碱。

　　昨日，记者在硚口集贤三路荣西生鲜市场56号摊位、硚口裕康生鲜市场“祥和居豆制品”摊位、江汉区电业生鲜市场G10摊位，各购买了几块脆皮豆腐。“祥和居豆制品”摊位女老板说，周边的餐馆都在她这里买脆皮豆腐，不过这些脆皮豆腐并非祥和居豆制品公司供货，她也不愿透露进货渠道。

　　随后，记者将三份样品拿到硚口宝丰工商所检测。检测人员将工业碱检测试纸放进脆皮豆腐样品里，试纸立即变色。然后加入检测液，样品的浸泡液全部产生白色沉淀，表明三份样品均涉嫌含有工业碱。其中有两家的碱含量较高，约每公斤1.3克。　

　　海荭兴仪器有限公司专门向工商部门供应检测试剂，公司的技术人员钟应立告诉记者，工业碱即氢氧化钠，是一种腐蚀性很强的化工原料，不能用作食品加工。经常食用工业碱浸泡的产品，对消化系统会产生很大的腐蚀。

　　随后，记者将情况反馈给硚口荣华工商所、硚口宝丰工商所、江汉万松工商所的负责人。他们均表示要尽快查处。(汉网-武汉晨报 杨飞)